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ラズベリーと紅茶のチョコタルト
by こぐちゃん。
チョコレートにラズベリーに紅茶は合わない訳ないですよねえ
コツ、ポイント
チョコレートはシャトレーゼの板チョコがおすすめです♡
材料
タルト
16cm型で
■
【ラズベリージャム】
冷凍ラズベリー
150g
砂糖
70g
■
【ガナッシュ 】
ビターチョコ
150g
生クリーム
180cc
アールグレイ茶葉
5g
このレシピの生い立ち
カフェで食べたチョコとラズベリーのタルトが忘れられず。紅茶を入れてアレンジしてみました!
1.
タルトはお好きなレシピでお作りください....(私も他の方のレシピを使わせていただいています笑)
2.
冷凍ラズベリーを凍ったまま鍋に入れ、砂糖を振り入れる。溶けて水分が出てきたら準備OK!
3.
火にかけて少し潰しながら煮詰める。とろっとしてきたらジャムは完成です。冷えると固まるので気持ち緩めで...
4.
生クリームとアールグレイ茶葉を小鍋に入れて沸騰直前まで温める。
5.
チョコレートを湯煎にかけ、少し溶けてきたところで、茶こしで濾した生クリームを加える。
6.
茶葉が入らないようにするのと、茶葉を絞らないようにチョコに加えるのがポイントです。絞ると苦くなります。
7.
艶が出るまでゴムベラでよく攪拌する。
8.
❼のガナッシュをタルト台に少し流す。そんなにたくさんでなくても、底が見えなくなるくらい薄くで大丈夫です。
9.
10分ほど冷蔵庫に入れてある程度固まったら、ラズベリージャムを満遍なく乗せる。
10.
10分ほど冷蔵庫に入れてある程度固まったら、ラズベリージャムを満遍なく乗せる。なるべく平らにしてください。
11.
上からガナッシュを流し、平らにする。
12.
冷蔵庫で完全に固まるまで冷やす。
13.
お好みでココアパウダーをかけたり、グラサージュをかけたり、デコレーションしても!
https://cookpad.com/recipe/6432390
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