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辛旨コチュジャンソースの韓国風ハンバーグ
by itasan18
【YouTube動画付】鶏むねミンチと豚ミンチであっさりハンバーグだけどソースは濃厚旨辛韓国風のコチュジャンソース
コツ、ポイント
ナツメグは無くても構いません。食べるラー油も無ければごま油か普通のラー油で。最初の塩コショウとミンチを混ぜて割れないようにしましょう。鶏ミンチの代わりに牛でもできます。コチュジャンソースと混ぜて食べるのでナムルの味付けは少し薄めで。
材料
(3人前)
■
ハンバーグ
鶏むね挽き肉
100g
豚挽き肉
150g
玉ねぎ小
1個
パン粉
2.5つかみ
牛乳
大さじ4
玉子
1個
塩・コショウ
各小さじ1/2
ナツメグ
少々
■
ナムル
小松菜
1束
もやし
1/2袋
人参
1/3本
塩・ごま油
適量
■
コチュジャンソース
酒
200ml
コチュジャン
小さじ大盛り2
オイスターソース
小さじ2
焼肉のタレ
小さじ4
水
100ml
濃口醤油
小さじ2
みりん
小さじ3
にんにくおろし
ひとかけ分
焼き肉のタレ(追加)
小さじ3
食べるラー油
小さじ大盛り1
■
その他のトッピング
白菜キムチ
好きなだけ
温泉卵
3個
このレシピの生い立ち
デニーズで「ビビンバーグ」というメニューがありそれがどうしても食べたくて再現しました。かなりのレベルで再現出来たと思います。
1.
ミンチ肉2種と塩コショウで混ぜ合わせます。
2.
パン粉2.5つかみに牛乳を大さじ4入れて混ぜ合わせます。
3.
牛乳が滲み出てこない位が目安です。
4.
玉ねぎをみじん切りにして生のままで使います。
5.
肉・パン粉・玉ねぎをボールに入れ、玉子1個を割り入れ
6.
混ぜ合わせます。あればナツメグも少々。
7.
よく混ぜたら冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
8.
小松菜は4cmの長さに切って
9.
レンジで2分加熱し
10.
ごま油と
11.
塩を入れ
12.
混ぜ合わせ、味を見ながら好みの味にします。
13.
もやしも2分レンジ加熱し
14.
ごま油と塩で味付けし
15.
好みの味にします。
16.
人参は千切りにし
17.
レンジで2分加熱して
18.
もやしと合わせます。
19.
ハンバーグのタネを冷蔵庫から取り出し整形してフライパンで焼きます。
20.
中火で両面焼いたら(中は生のままでOK)
21.
蓋付きのグリルパンで
22.
15分焼きます。(フライパンで焼く場合は弱火で片面8分もう片面は7分を蓋をしながら焼きます。)
23.
コチュジャンソースを作ります。フライパンに酒200ml
24.
コチュジャン小さじ大盛り2
25.
よく混ぜ合わせます。
26.
オイスターソース小さじ2
27.
焼肉のタレ小さじ4
28.
水100ml
29.
濃口醤油小さじ2
30.
みりん小さじ3
31.
おろしにんにくひとカケ分入れる。
32.
ソースの全体量が足りなかったので、焼肉のタレ小さじ3を追加しました。
33.
食べるラー油小さじ大盛り1
34.
煮立ったら火を止める。
35.
ナムルとキムチをさらに盛り
36.
ハンバーグにソースを掛け
37.
温泉卵をトッピングして完成。
38.
https://youtu.be/JVfnJ4O3V0Q cookpadブログにリンクあります。
https://cookpad.com/recipe/6432822
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