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水なし濃厚☆ムール貝のクラムチャウダー
by ヤマユーキッチン
ムール貝の旨味が溶け込んだ絶品クラムチャウダーです!水を使わないので、とても濃厚な仕上がりです♪
コツ、ポイント
牛乳を少しずつ入れることがポイントです!小麦粉がダマになりづらいです^_^ 今回は冷凍のムール貝を使用しましたが、あさりや帆立などでも同じように調理できます! お好みでベーコンやキノコ系を入れても美味しいですよ♪
材料
(5人分)
ムール貝(むき身)
250g
玉ねぎ(大)
1個
じゃが芋(中)
4個
人参
1本
バター
40g
オイスターソース
大さじ1
白ワイン(あれば)
大さじ1
小麦粉
大さじ2
牛乳
800cc
コンソメ
大さじ2
塩
適量
塩胡椒
適量
乾燥パセリ
適量
このレシピの生い立ち
冷凍のムール貝が安かったので、クラムチャウダーを作ろうと思い、レシピを考えました!
1.
人参、じゃが芋は皮を剥き、1.5cm四方くらいのサイズに切っておきます。 玉ねぎは粗微塵切りしておきます。
2.
鍋にバターを入れ、玉ねぎに塩を軽く振って、しんなりするまでしっかり炒めます。
3.
人参、じゃが芋を入れ、バターが全体に回るようにさっと炒めます。
4.
冷凍のムール貝をそのまま入れ、塩胡椒、オイスターソース、白ワインを入れて全体的に軽く炒めます。
5.
小麦粉を満遍なく入れ、全体に小麦粉が行き渡るように混ぜ合わせます。
6.
牛乳を少しずつ回し入れ、具材が浸るまで入れます。 コンソメを入れ、弱〜中火で10分程度煮込みます。
7.
じゃが芋の表面も溶け出してきて、全体的にトロトロしてきたら完成です!
8.
お皿に盛り付け、仕上げに乾燥パセリを散らしましょう♪
https://cookpad.com/recipe/6434151
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