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圧力鍋で牛すじ煮込み
by emeraude21
ご飯のおかずにも、お酒のつまみにも最高です!
コツ、ポイント
甘さはお好みで砂糖を増減してください。
材料
牛すじ
600g
水
600cc
生姜
1片
玉ねぎ
1個
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ4
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
複数のレシピを合体させて自分好みにしたので、覚え書きに。
1.
玉ねぎを繊維にそって細切りにする。
2.
鍋に牛すじと水(分量外)を入れ、沸騰させる。
3.
灰汁が出てきたら、ザルに取り、ぬるま湯で洗う。
4.
①と②を3回する。(2回でもいいですが、より臭みを取るために3回をおすすめします)
5.
キッチンばさみで食べやすい大きさに切る。 この時に脂も一緒に切り取る。
6.
圧力鍋に生姜と水600ccを入れ、15分圧力をかける。
7.
冷めたら蒸気を抜いて蓋を開け、鍋ごと冷蔵庫で冷やす。
8.
冷えると表面に脂が浮いて固まるので、それを取り除く。
9.
肉がひたひたに浸かるくらいまで水を捨て、調味料と玉ねぎを入れて、5分圧力をかける。
10.
圧が下がったら蓋を開けて10分~15分煮詰めてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/6435153
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