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ラタトゥユ
by 小さなsatomi
カラフルな野菜を使ってイタリア料理の前菜を気軽に作ります♪パスタと混ぜたりアレンジに応用が効きます。常備菜にも最適です。
コツ、ポイント
・よく使われる野菜を使いました。季節のもの秋冬は、さつま芋やれんこんなど根菜類。春は筍やいんげん、えんどうなど旬のものをお好みのものをご使用下さい。 ・野菜を煮る時間は、7~8分だと食感が残ります。煮る時間はお好みで調整ください。
材料
(1回分)
茄子
1本
玉ねぎ
1/2玉
ズッキーニ
1/2~1/3本
パプリカ
1/3~1/2個
にんにく
1~2個
トマト
1~2個
オリーブ油
50~100cc
白ワイン(または料理酒)
50~100cc
砂糖
小さじ1~2(5~10g)
ハーブソルト
小さじ1~2(5~10g)
コンソメ
1個(5g)
このレシピの生い立ち
基本的な野菜は変わりませんが、春は筍や緑の豆類、秋冬は根菜類と旬の食材を取り入れながら楽しんでいます。保存も可能なので、パスタと和えたり、チーズと焼いたりとアレンジも楽しんでいます。
1.
茄子・玉ねぎ・ズッキーニ・パプリカ・トマトは一口大に切る。
2.
にんにくはスライスする。
3.
鍋に、オリーブ油・にんにくを入れ火にかける。
4.
香りが出てきたら1を加える。
5.
白ワインを入れる。
6.
ハーブソルト・コンソメ・砂糖を加える。
7.
蓋をする。中火~弱火で7~8分煮る。
8.
火から下し器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/6436042
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