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驚くほどの柔らかさ♡鶏もも肉チャーシュー
by 元仙人
たった15分煮るだけ!時短でとっても美味しい柔らかい鳥チャーシューが簡単に出来ちゃいます♡しかも調味料も超簡単♪
コツ、ポイント
火を入れる時間は15分で充分ですが、その後ビニール袋に入れてある程度の余熱を利用するのが、柔らかく仕上げるポイントです。
材料
(2~4人分)
鶏もも肉
1枚
お水
1/4カップ
醤油
1/4カップ
みりん
1/4カップ
酒
1/4カップ
砂糖
大さじ2
タコ糸
適量
酢
大さじ2
このレシピの生い立ち
脂身のあるもも肉をあっさり頂きたくて、通常のチャーシューには入れないお酢を入れてみた所、さっぱりとしっとり柔らかくなりました。 暑い夏、食欲が落ちた時には欠かせなくなりました。
1.
鶏肉は皮を下にして、身の厚みを均等にするため、包丁で斜めに切り込みを入れる
2.
くるくると丸め、タコ糸で適当に縛る。
3.
フライパンを熱し、強火でタコ糸で巻いた鶏肉を入れ、皮目に焦げ目をつける。
4.
焦げ目が付いたら、中火にして、酢以外の調味料を全て入れて、灰汁取りシート等を乗せてそのまま10分煮る。
5.
鶏肉の上下を返して、酢を入れてさらに5分煮る。
6.
5分後火を止め、そのまま5分置き、その後ビニール袋に入れて、常温になるまで置いて味をなじませれば完成です。
7.
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