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ホエー消費もっちりベーグル
by ♡はるちゃんのママ♡
水切りヨーグルトのホエー消費に! 外はパリッと、ホエーでさらにモチモチ、ムッチリのベーグル出来ました♪
コツ、ポイント
捏ねる作業は大変だけど、怠らずひたすらこねてください♪
材料
(4個分)
強力粉
250g
塩
5g
きび砂糖
5g
イースト
2g
ホエー
150g
(ホエー足らない場合の水)
適量
茹でる湯
1ℓ
砂糖(茹でる用)
大1弱
このレシピの生い立ち
ホエー消費に何作るか考えていた時に大好きなベーグルが食べたくなり使ってみました!
1.
強力粉、塩、砂糖、イーストを測りながらボウルに入れ、ホエーをイーストめがけて投入。捏ねていく。
2.
10分程ひたすら捏ねる。生地は固めなので体重かけ捏ねる。
3.
ツヤがでてまとまったらok。 4当分に丸め30分ほどおく。
4.
生地をベーグル型に。 具を包むならこの時に。
5.
オーブン発酵、40度40分。
6.
お湯1リットル沸かし砂糖を投入。 沸騰後弱火にし、片方30秒づつ生地を茹でる。
7.
余熱後オーブン200度15分焼く。
8.
焼き色つけばok♪
https://cookpad.com/recipe/6436437
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