コツ、ポイント
蒸し焼きは、水洗いした残り水で大体大丈夫です。
わたしは鉄のフライパンを使っているので油を使いますが、テフロンならベーコンの油で充分かもしれません。
このレシピの生い立ち
ツルムラサキを簡単に食べたかったので。
1.
ツルムラサキを洗い、葉と茎にわける。
茎は4〜5センチに切る。
水きりは適当でOK。
2.
フライパンに油を熱し、ツルムラサキの茎、葉の順に入れて軽くならす。(中火)
ちょっと油が跳ねるかも。
3.
フライパンに蓋をして、中火のままツルムラサキの茎が柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
水が足りなそうならほんの少し足す。
4.
蓋をとってベーコンを加え、火が通るまで強火で水分をとばしながら炒める。
塩胡椒で味をととのえて完成。
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