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あのお店みたいな★ダークフルーツケーキ
by まりも1016
しっとり濃厚な生地はチョコ風味・・♪洋酒に漬けたドライフルーツをたっぷり混ぜ込んでいます。寝かせると更に美味・・♪
コツ、ポイント
メレンゲの作り方は、レシピ 517862 で確認してね。薄く焼くので、焼きすぎに注意!ラップに包んで冷蔵庫で3日寝かせると美味です! ブログ記事はこちら・・ http://marimocafe.exblog.jp/5370788/
材料
(15センチパウンド3つ(ケーキの高さが2、3センチくらい))
バター
70g
黒砂糖
25g
卵黄
2個
チョコ(ビター)
30g
○小麦粉
50g
○ココア(ヴァンホーテン)
30g
アーモンドプードル
10g
卵白
2個
グラニュー糖
35g
ドライフルーツの洋酒漬け
250g
胡桃
35g
このレシピの生い立ち
W●STのダークフルーツケーキが大好きで、あの味を再現できないかと、作ってみました^^ 濃厚でしっとりでお酒の香りが良い、そんなお菓子ができました^^
1.
チョコを湯煎に当てて溶かす。○を合わせて3回振るう。卵白をボウルに入れ、ボウルごと冷凍庫で冷やす。クルミを煎って刻む
2.
ボウルにバターを入れ、泡立て器で軽く練っておく。黒砂糖を3回に分けて入れ、そのつどふんわりするまでよく混ぜる。
3.
卵黄を1個ずついれ、よく混ぜる。 溶かしたチョコを入れ、よく混ぜる。
4.
◆メレンゲを作る 冷やしておいた卵白に、レモン果汁を2滴たらし、砂糖をひとつまみ入れてから、卵白をほぐし始める。
5.
卵白がほぐれて泡だってきたら、1/3の砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
6.
もこもこしてきたら、1/2を入れ、混ぜる。白くふんわりしてきたら、残りも全部入れ、つややかなメレンゲになるまで混ぜる
7.
3にアーモンドプードルをいれ、ゴムべらで混ぜる。
8.
メレンゲの1/3を入れ、さっくり混ぜる。
9.
振るった○の粉を半分入れて、さっくり混ぜる。 だいたい混ぜればOK
10.
メレンゲを入れてしまう。混ぜる。 だいたい混ざればOK
11.
残りの粉とドライフルーツを入れる。クルミも入れる。ゴムべらで、底からすくい上げるように生地が、つやつやするまで混ぜる。
12.
オーブンペーパーを敷いた型に入れて、170℃に予熱したオーブンでで20~25分焼く。竹串をさして何もつかなかったら完成!
https://cookpad.com/recipe/643746
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