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オクラメレンゲ (オクラキング)
by guzavie
卵白だけのフワッと軽い和え物です。 白いご飯にかけても美味しいです。
コツ、ポイント
オクラキングは大きいので茹でるのに時間がかかりました。(3~4分) 種も大きくえのき茸の頭位ありますが、柔らかいのでぜんぜん気になりません。 メレンゲはオクラの粘りとまぜるとかなり長持ちします。
材料
オクラ(オクラキング使用)
1袋
卵白
1個分
薄口醤油
少々
山葵
少々
このレシピの生い立ち
何十年も忘れていたレシピです。 大昔のマイオクラブームの時のもので、懐かしく、改めて美味しいと思いました。
1.
オクラは洗って多めの塩(分量外)をすりこみます。 熱湯にオクラを入れて色よく茹で、冷水にとります。
2.
ヘタを切り落としてピーラーで薄く輪切りにします。 断面がきれいです。
3.
2をよくかき回して粘りを出します。 卵白をきれいな乾いたボールに入れて卵白を泡立てます。 角が出る手前位まで。
4.
オクラと卵白を合わせてさらによく混ぜます。 味を見ながら薄口醤油少々と山葵で調味します。
5.
海苔をトッピング。 あとで思いつきましたが、2で輪切りを1枚トッピング用に残しておくべきでした。
6.
卵かけご飯にしてみました。私個人的には重くなるので黄身は要らないと思っています。
7.
黄身を分けてしばらく置くときは、小皿に水を数滴垂らすと滑りやすくなり潰れにくくなります。
https://cookpad.com/recipe/6437872
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