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豚しゃぶとナス◎アジアン素麺
by オヤジの仕事場ゴハン
めんつゆの代わりに、酸味とナンプラーを効かせた冷たいスープはいかがでしょうか。
コツ、ポイント
2でスープを冷ますと濁ってくるので、3で素麺にかける前に再びクッキングペーパーで濾します。3でコーレーグースをかけると、さらにアジアンなテイストになります。彩りに刻んだ大葉を使いましたが、パクチーとかの方がらしいですよね。
材料
(1人分)
素麺
1束(100g)
豚ロース薄切り
80g
ナス
1/2本
☆味ぽん
40ml
☆ナンプラー
小さじ2
☆白だし
大さじ3
☆水
200ml
大葉
1/2枚
コーレーグース(あれば)
少々
このレシピの生い立ち
南の島に恋焦がれているので、皆さんのレシピを参考にしながらアジアンなテイストの素麺にアレンジしました。
1.
鍋に☆を入れ沸騰させ、中火で肉と5mm厚に切ったナスを茹でる。アクが出るのでクッキングペーパーで覆い取り除く。
2.
1の肉とナスを取り分け、汁はクッキングペーパーで濾して冷ます。ヒエヒエがお好みなら、冷蔵庫に移すこともアリ。
3.
素麺を茹でよく水洗いし、ひと口分ずつまとめ皿の外側に盛る。ナスと肉を中央に加え、彩りに大葉を散しコーレーグースをかける。
https://cookpad.com/recipe/6438029
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