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Wキノコのふんわり豆腐ハンバーグ♪
by クッキングシニアZ3
具材とあんの両方にキノコを使った和風の豆腐ハンバーグです.ふんわりした食感がやさしい気持ちにさせてくれます.
コツ、ポイント
ハンバーグのタネの柔らかさは,6のパン粉の量を調整します.柔らかすぎてうまく整形できない場合は,パン粉を追加してください.
材料
(6個分)
〇豆腐(木綿)
1丁(400g)
〇豚ひき肉
250g
〇生椎茸(小)
6-7個
〇卵(L)
1個
〇パン粉
50g
〇味噌
大さじ2
〇マヨネーズ
大さじ2
〇ごま油
小さじ1
〇塩コショウ
小さじ1/3
サラダ油(炒め用)
大さじ2
★白だし(濃縮タイプ)
30ml
★水
100ml
★しめじ
50g程度
★おろし生姜(チューブ)
6㎝程度
◇片栗粉
小さじ1
◇水
30ml
ねぎ(小口切り)
大さじ1
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐を作ろうと思って食材を用意していたのですが,豆板醤が切れているのに気づいて,急遽,冷蔵庫にあったキノコを追加して豆腐ハンバーグに変更して作ってみました.
1.
今回は,椎茸,しめじ,ともに冷凍保存していたものを使いました.
2.
木綿豆腐は3枚に切って,それぞれをキッチンペーパーで包んだ後,電子レンジ600Wで5分チンして,水切りします.
3.
椎茸は5㎜角程度に荒みじん切りにしておきます.
4.
豆腐とパン粉以外の〇の食材と調味料を大きめのボウルに入れ,よく混ぜます.
5.
よく混ざったところで水切りした豆腐を入れ,豆腐のつぶが5㎜以下になるようによく混ぜます.
6.
最後にパン粉を入れ,もう一度よく混ぜます.
7.
ハンバーグのタネを6等分して,円形に整形します.
8.
ハンバーグを焼く前に★のしめじと調味料を小鍋に入れて一度煮立たせます.その後◇を入れて,とろみをつけておきます.
9.
フライパンにサラダ油を熱した後,一旦火を止めて,整形したハンバーグのタネを全部並べたらフタをして中火で5分焼きます.
10.
4分経ったところで,フタを取ってハンバーグを裏返し,さらに中火で5分焼きます.
11.
お皿に盛り付け,8のあんとねぎの小口切りをのせれば完成です!
https://cookpad.com/recipe/6438161
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