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ヒイカのアヒージョ
by 明石浦漁業協同組合
オリーブオイルと塩の簡単味付けでヒイカの旨味を堪能♪
コツ、ポイント
ヒイカを加熱し続けるとどんどん縮んでしまうので火が通ったら一旦取り出し、ヒイカのエキスを野菜に吸わせて最後にヒイカを戻し入れるのがコツです。
材料
(3人分)
ヒイカ(1パック)
200~300g
オリーブオイル
1/2カップ
にんにく
2~3片
パプリカ(赤)
1/2個
パプリカ(黄)
1/2個
ブロッコリー(下ゆで)
1/2株
塩
少量
このレシピの生い立ち
明石浦では年にもよりますがヒイカも活けでセリにかけられます。 やわらかくておいしいヒイカは浜でも大人気♪ 煮付けやバター炒めが定番ですがここのところ人気のアヒージョも良く合います^^
1.
【参考】 活ヒイカ(ジンドウイカ)
2.
ヒイカの目、口、甲を取り除きます。
3.
鍋などにオリーブオイル、スライスしたにんにく、①のヒイカを入れ弱火から中火で加熱します。
4.
ヒイカに火が通ったら一旦取り出し、カットしたパプリカを入れて火を通します。
5.
ヒイカを戻し入れ、下ゆでしたブロッコリーを加えて塩を振り味を調えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6441019
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