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ゴーヤとモロヘイヤのシソ炒め
by yumira
モロヘイヤの粘りが全体をまとめてくれます。仕上げのバターがゴーヤにぴったり
コツ、ポイント
ゴーヤをお塩とお砂糖でもんでから炒めると苦みが穏やかに。ゴーヤを育てている方に教わりました。
材料
(4人分)
ゴーヤ
1本
塩
小1/3
砂糖
小1/2
モロヘイヤ
1パック
大葉
5枚
サラダ油
小1~2
■
コショウ 少々
■
顆粒コンソメ 少々
■
バター 小1/2
このレシピの生い立ち
娘へのレシピ帳。はなれて暮らす娘たちへ贈る我が家の味を載せています。レシピを通して日々繋がれます。クックパッドさんに心から感謝!
1.
ゴーヤは縦半分に割り、種を取って2ミリくらいにスライスする。
2.
ゴーヤに塩と砂糖をまぶしてよくもみ、しばらく置く。
3.
ゴーヤを水にさらして、軽く絞る。大葉は細く刻む。
4.
フライパンに油を入れ、ゴーヤを炒める。火が通って透き通ってきたら、モロヘイヤと大葉を加えて炒める。
5.
コンソメを振り入れ、コショウを振って味を見る。
6.
仕上げにバターを入れてサッと混ぜ合わせて器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/6441311
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