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基本の揚げ出し豆腐
by mikemino
基本の揚げ出し豆腐。お出汁がジュワーと美味しいです♪
コツ、ポイント
豆腐にまぶした片栗粉は油へ入れる前にはたき落としてください。余分な粉は油が汚れます。
材料
木綿豆腐
一丁
ししとう(なくても良い)
5~6本
■
<出汁>
水
200cc
酒
大さじ1
みりん
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1/2
大根おろし
お好みの量
おろし生姜
お好みの量
このレシピの生い立ち
我が家の味をレシピにしました。 今回はししとうを付け合せましたが、青ネギや大葉でも美味しいです。
1.
豆腐を水切りしておく。
2.
出汁を作る。 水を鍋に入れ沸騰させ、酒、みりん、白だし、しょうゆを加えひと煮立ちさせる。
3.
水切りした豆腐を食べやすい大きさに切る。
4.
片栗粉を全体にまぶす。
5.
④を180℃の油で揚げる。
6.
ししとうはヘタを取り、包丁でプスっと1箇所穴を空けてから素揚げする。 ※破裂して油が跳ねるのを防ぐため
7.
豆腐とししとうをお皿に盛り付け、大根おろしとおろし生姜をのせ、温めた出汁をかけて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/6443084
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