北海道十勝の鹿追町のそば粉を有効利用したくてこのレシピを試行錯誤して考えました。
コツ、ポイント
ゆっくり作ること。焦ったら上手くできません。
このレシピの生い立ち
そば粉のパンだけでは飽きてしまいそうだから。
1.
帰宅(夕方5時くらい)したらポーリッシュ種(強力粉100g.水100g.とかち野酵母約0.5g)を仕込み、常温で発酵。
2.
夜9時くらいにポーリッシュ種がいい具合に発酵してるのを確認。
3.
2に強力粉50g、そば粉50g、キビ砂糖5g、とかち野酵母1g、塩1gを入れて15分ぐらい頑張って捏ねる。
8.
オーブン200度18分ぐらい焼いて出来あがり。
https://cookpad.com/recipe/6446116
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