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ずいきとかぼちゃのお味噌汁
by guzavie
ずいきは、軽くて出し汁をよく吸うおつゆ麩のような野菜です。
材料
ずいき
適量
かぼちゃ
適量
豚肉or薄揚げ等
少々
さやいんげん
少々
三つ葉
少々(無くても)
出し汁(昆布+鰹厚削水だしレシピID : 5265275使用)
500㏄
味噌レシピID : 4385794
適量
このレシピの生い立ち
しばらく忘れていましたが、ずいき、美味しいです。〇
1.
ずいきのあくをとります。 大きなボールに酢水を入れます。
2.
ずいきはボールに入る長さに切り、皮を繊維に沿ってスーッと剥き、酢水に入れます。
3.
浮いて来るのでラップでおさえてしばらく(1時間位)おきます。
4.
鍋にお湯を沸かして酢を入れ、3を茹でます。 浮くのでおさえて沈めながら茹でます。
5.
茹でる時間は太さにもよりますが、2~3分。箸で触って柔らかくなっていたら冷水にとり、しばらく置きます。
6.
5のずいきは1㎝に切り、水気を固く絞ります。 かぼちゃも小さめ煮切ります。
7.
いんげんは筋をとって洗い、3等分にして多めの塩(分量外)でもみ、色が変わったら熱湯で茹でます。 豚肉は短冊に切ります。
8.
鍋に出し汁を沸かして豚肉、ずいきを煮ます。かぼちゃを入れて火が通ったら味噌を溶き入れ、いんげんを入れて火を消します。
9.
お椀に入れて三つ葉を添えました。
10.
ずいきと結び白滝入り巾着の煮物。 レシピID : 6925300
11.
ずいき、厚揚げ、いんげんの煮物。 レシピID : 6446881
https://cookpad.com/recipe/6447304
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