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しめ鯖の波の上のカルパッチョ風
by さかなのまち焼津市
なめらかでさわやかなソースのしめ鯖のおさしみ。若い方、年配の方にも向くと思います。
コツ、ポイント
ソースの材料である酢大さじ1・レモン汁大さじ1のかわりにワインビネガー大さじ2にしても良いです。
材料
(4人分)
しめ鯖
サバ1尾分
春雨
60g
サラダ菜
5~6枚
ニンニク
1片
ミニトマト
適宜
パセリ
適宜
■
ソース
粒マスタード
少々
こしょう
適宜
酢
大さじ1
レモン汁
大さじ1
塩
1つまみ
オリーブ油
大さじ2
パセリ(みじん切り)
少々
このレシピの生い立ち
焼津市で開催された「第3回魚ットするコンテスト」のレシピです。
1.
しめ鯖の皮をむき、そぎ切りにする。
2.
ニンニクをうすく切り、揚げるか又はこんがり焼く。
3.
春雨をゆでて皿の周りに波のように盛り、その上にサラダ菜を敷き鯖をきれいに並べニンニクを散らす。
4.
混ぜ合わせたソースをかけミニトマト、パセリを飾る。
https://cookpad.com/recipe/6447412
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