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青パパイヤと豚肉の煮込み
by 西都市園芸振興協議会
だし汁が染み込んだ青パパイヤが、ホロホロジューシーで絶品です♪
コツ、ポイント
青パパイヤに含まれている、パパイン酵素は肉を柔らかくする効果があるそうです。 写真は、豚ナンコツを使用していますが、豚バラブロック肉でも美味しく柔らかくなりますよ♪
材料
(4人分)
青パパイヤ
1/2個
豚バラブロック肉
400g
水
1リットル
だしの素(粉末)
8g
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
酒
1/2カップ
このレシピの生い立ち
青パパイヤの固い食感が苦手な方への、おススメレシピです♪ ホロホロとした、全く別の食感になり、とても美味しいです(*^^*)
1.
パパイヤの下処理~ 青パパイヤを洗い、半分に切り、種を取り除く(種が無いパパイヤもある)
2.
2cmぐらいの角切りにし、水に浸けアク抜きをする(30分ぐらい)
3.
豚バラ肉は、2cmの角切りにし、沸騰したお湯で下茹でし、余分な脂や汚れを落とす。
4.
水をかえ、肉をパパイヤを煮る。
5.
肉に火が通ったら、調味料を入れ、柔らかくなるまで煮る。
https://cookpad.com/recipe/6447529
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