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イタリア郷土料理♪野菜たっぷりカポナータ
by HBCごはんにしよう
HBC「今日ドキッ!」の料理コーナー「ごはんにしよう!」で紹介♪ イタリアの郷土料理がお手軽に!本格的に!作れますよ♪
コツ、ポイント
アツアツを食べても、冷やして食べても♪ パンにのせたり、チキンに添えたり… パスタのソースとしても使えます!
材料
(2人分)
ナス
2本
ニンニク
1片
タマネギ
1/2個
オリーブオイル
大さじ3
■
【A】
パプリカ
1個
ピーナッツ
5個
オリーブ
5個
レーズン
20g
ケッパー
大さじ1
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/2
酢
大さじ2
■
【B】
ホールトマト缶
1/2缶(200g)
水
50㏄
乾燥オレガノ
少々
このレシピの生い立ち
イタリアにいた頃、よくテイクアウトして食べていた料理です! シチリア地方の郷土料理、家庭で試してみてください。 レシピ:札幌のイタリアンレストランRICCI オーナーシェフ 川﨑律司さん
1.
【下準備①】 ナスは塩(分量外)を振って30分ほど置き、水分を絞る。
2.
【下準備②】 レーズンは熱湯に2時間ほど浸して、水を切る。
3.
【下準備③】 ホールトマトは、手で粗くつぶす。
4.
【下準備③】 タマネギとパプリカは大きめの一口大に切り、ニンニクは粗めのみじん切り。
5.
鍋にオリーブオイルを入れ、強火でナスを揚げ焼きする。
6.
ニンニクを加えて香りが出たら、タマネギを加えてさらに炒める。
7.
【A】の材料を加えて軽く炒める。
8.
【B】の材料を加え、中火で20~30分煮込む。
https://cookpad.com/recipe/6447672
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