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孫の好きな我家の定番 手羽元の煮物
by ビール検定2級
シンプルに何の工夫もない我家の定番です。(オクラは写真用で、材料に入ってません。)
コツ、ポイント
煮物は冷めるときに味が染みると聞いているので、醤油以外の味を染み込ませ、醤油を後から加えてみました。
材料
(4人分)
手羽元
12本位
生姜
10g位
日本酒(下処理用)
大さじ1杯
塩(下処理用)
小さじ1杯
■
煮汁
白だし
400cc
日本酒
50cc
みりん
50cc
黒酢
50cc
きび砂糖
大さじ1杯
塩
小さじ1杯
醤油
大さじ2杯
このレシピの生い立ち
今までもよく作っていたのですが、初めて黒酢を加えてみたところ、家族の評判が良かったので公開してみました。
1.
手羽元に、日本酒大さじ1杯と塩小さじ1杯を振りかけ、10分位置いておく。
2.
フライパンに油をひき、キッチンペーパーで水気を取った手羽元を入れ、強火で表面を焼く。
3.
手羽元全体に、焼き目が付くようにする。
4.
キッチンペーパーに乗せ、③の余分な油を取る。
5.
鍋に、醤油以外の煮汁の材料を入れる。
6.
⑤に④の手羽元と、薄く切ったしょうがを入れる。
7.
キッチンペーパーで落し蓋をする。
8.
⑦に鍋の蓋をし、30分位、極弱火で煮る。
9.
⑧の火を止め、粗熱が取れたら、醤油を加え30分位置いておく。 食べる直前に温め直す。
10.
盛り付けたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/6447674
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