淡白な味のカレイに、はちみつと豆板醤の濃厚な味付けがとてもよく合います。ご飯のおかずにも、お酒の肴にもどうぞ。
コツ、ポイント
カレイ1尾の代わりに白身魚の切り身を使ってもいいです。
このレシピの生い立ち
中国では、魚は1尾ごと料理に使います。
2.
わけぎは、1本を2〜3等分(鍋の大きさ)に切る。もう1本はみじん切りにする。
3.
多めの油で、中火で魚の両面がきつね色になるまで焼く。皿に取り出したら、フライパンに残った油をふき取っておく。
4.
フライパンに油を少々ひく。切り揃えたわけぎとしょうがを入れる。香りが出てきたら、豆板醤を入れて炒める。
5.
4)に●を加え、カレイを入れて、中火で煮汁が半分くらいになるまで2〜3分煮詰め、蜂蜜を加えて弱火で更に2〜3分煮込む。
6.
皿にカレイを盛りつけ煮汁をかけ、上からみじん切りしたわけぎをちらす。
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