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グリーンカレー
by 美結のランチタイム
お家でつくりやすいタイ料理のレシピ。市販のペーストで簡単にできるのに,本格的なグリーンカレーです。
コツ、ポイント
ココナッツミルクは沸騰すると分離しますので中火以下で! 野菜は素揚げにしてトッピングにするとおしゃれに見えます。
材料
(4人分)
鶏もも肉
300g
ナス
2本
玉ねぎ
1個
ピーマン(緑)
1個
パプリカ(赤)
1/2個
エリンギ
2本
水
500ml
ココナツクリーム
200ml
グリーンカレーペースト
大さじ1.5
バジルペースト
小さじ2
砂糖
大さじ1
塩
少々
ナムプラー
小さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1
ごはん
2合
オリーブオイル(炒め用)
大さじ1
ココナッツフレーク
好みで
レモン
2/1個
このレシピの生い立ち
大好きなタイカレー、自家製バジルペーストとめんつゆで、食べやすくアレンジ。
1.
ご飯を炊いておく
2.
玉ねぎ、くし切り、ナス1㎝輪切り、ピーマン、パプリカ乱切り、鶏肉は5㎝角くらいに食べやすく切る
3.
鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎ、鶏肉、なす、カレーペースト(半量)の順に痛める。
4.
水500CCを加えなすが柔らかくなったら、ココナッツミルクを加え沸騰させないように火が通るまで8分くらい煮る。
5.
ピーマン、パプリカ砂糖、塩、めんつゆ、ナンプラー、バジルペーストを加え味を見る。
6.
残りのカレーペーストはお好みで加える。
7.
ご飯に、ココナッツをふりかけレモンを添える。
https://cookpad.com/recipe/6448803
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