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鶏肉のソテー*葡萄クリームソース添え
by kebeibiko
しっとり柔らかな鶏肉ソテーに秋らしく、キノコと葡萄のクリームソースで季節を楽しみます♪
コツ、ポイント
鶏肉を焼くときに茸を加えると風味よく仕上がり、クリームソースとよく合います。パセリは彩りに加えたのでドライパセリを加えましたが、無くても構いません。ただ、冷凍保存した生鮮のパセリは好ましくないです。
材料
(2人分)
鶏むね肉(皮なし)
1枚(180g)
小麦粉(あれば、強力粉)
適量
塩、こしょう
適量
オリーブオイル(サラダ油)
大1
バター
12g(大1)
エリンギ(しめじ、マッシュルーム等でも可)
1本(適量)
■
葡萄クリームソース(鶏肉350gまで対応可)
*シャインマスカットのソースID6448588
1/2cup ※工程7.参照
*生クリーム
1/2cup(100㏄)
塩、こしょう
少々
ドライパセリ
小2/3(適宜=お好みで)
このレシピの生い立ち
作り置きしたシャインマスカットのソースを活用し、簡単な鶏肉料理に使いました。フルーティな甘酸っぱさに生クリームを加えメインディッシュにもなる美味しいソースとなりました。
1.
鶏肉はそぎ切りで4枚に切り分ける。塩コショウを両面に振りかけ、小麦粉を薄付きにまぶし、
2.
中火に熱したフライパンにオリーブオイルとバターを加え、バターが溶けて沸々としてきたら鶏肉を並び入れ、空いているところに
3.
キノコを加え、鶏肉に焼き色が付いたら裏返し、キノコ共に火が通ったら皿に取り出します。
4.
使ったフライパンに*印を加え中火にかけ沸々と煮立ってきたら、
5.
スプーン等で混ぜ合わせ少々煮詰め、塩こしょうで味を整え火を止め、パセリを合わせる。
6.
3の取り出した鶏肉にソースを添えて完成。
7.
※使った分量のシャインマスカット・ソースは、グリーンシードレス等の葡萄125g・砂糖大1/2、バルサミコ・ビアンコ大1、
8.
白ワイン大1、塩少々=ID6448588の半量で、液体部分が約50㏄に固形分を合わせ1/2cup容量です。
https://cookpad.com/recipe/6449664
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