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【病院】大豆と昆布の煮物【給食】
by 井上病院栄養科
(1人分)エネルギー 97kcal たんぱく質 7.0g 脂質 4.3g 糖質 9.3g 食塩相当量 0.8g
コツ、ポイント
しょうゆは煮るときに全て入れずに少し残しておき、仕上げに鍋肌から回しいれてなじませると、薄味ながらも風味のある仕上がりになります。
材料
(5人分)
大豆水煮
200g
にんじん
50g
だいこん
50g
きぬさや
25g
●和風だし顆粒
小さじ1/2
●水
200ml
●減塩塩こんぶ
10g
●濃口しょうゆ
大さじ1
●上白糖
大さじ1
■
(仕上げ)
濃口しょうゆ
小さじ1
このレシピの生い立ち
たんぱく質と食物繊維がとれて、ボリュームのある副菜になります。ウエイトコントロールをしている方におすすめです。汁気を多めに仕上げています。
1.
(下ごしらえ) にんじん:いちょう切 だいこん:いちょう切 きぬさや:茹でる→1/2切
2.
(煮る) 鍋にきぬさや以外の材料、●の調味料を入れて煮る
3.
(仕上げ) にんじんとだいこんに火が通ったら、仕上げのしょうゆを回しいれて味をととのえる
4.
(盛付) 形よく盛り付け、きぬさやをちらす
https://cookpad.com/recipe/6450485
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