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ほかの部分よりビタミンCが多く含まれている大根の皮を使ったメニューです。タルタルソースの食感と皮面のパリパリ感、中のふっくらジューシー感など様々な食感を一度に楽しむことができます。(タイトル一部編・PR文抜粋・高畑喜一さんの応募作品です。)