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葱油餅(ツォンヨゥピン)
by よりみち♪
上海グルメをご自宅で(^^)/
コツ、ポイント
生地が層になっているので、パリパリとした食感が楽しめます! ごま油の風味やほどよい塩気が食欲をそそります。
材料
(4人分)
薄力粉
200g
ぬるま湯
120ml
小ねぎ
4本
塩
小さじ1/2
ごま油
大さじ2
打ち粉
適量
このレシピの生い立ち
<よりみち2020.10月号 コンロレシピ> 今月号の世界旅行でご紹介した上海グルメの「葱油餅」を作りました!(作:みづき)
1.
ボウルに薄力粉を入れ、ぬるま湯を少しずつ注ぎながら、箸でかき混ぜます。
2.
全体がポロポロとしてきたら、手でこねてひとまとめにします。
3.
打ち粉をしたボウルに入れ、ラップをして15分ほど寝かせます。
4.
小ねぎは小口切りにし、塩と混ぜ合わせておきます。
5.
③を2等分にし、打ち粉をした台の上で厚さ2mmほどの長方形になるように麺棒でのばします。
6.
表面にごま油をぬって④を散らし、手前から巻いて棒状にし、2等分にします。
7.
渦巻き状に巻き、麺棒で厚さ1cmほどになるようにのばします。
8.
熱したフライパンにごま油(分量外)を薄くひき、弱火で両面がきつね色になるまで焼きます。
9.
お好みで醤油を塗っていただきます。
https://cookpad.com/recipe/6451818
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