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沖縄伝統の味☆ラフテー☆
by ミルチャンママ
【豚の角煮】沖縄ではラフテーと呼びます。煮込み料理の代表的なもので泡盛で煮込むから、お肉がトロトロ~♪一度お試しあれ~
コツ、ポイント
手間がかかりそうですが、コトコト火にかけておくだけで出来上がるので、難しくないですよ~^^ 泡盛がナイ場合は、焼酎や日本酒でもOKですが和風な感じになると思います。
材料
(約3~4人分)
豚バラ肉固まり
500~600g
かつおだし
4カップ
泡盛
1カップ
砂糖
80g
醤油
大さじ6
味りん
少々
このレシピの生い立ち
豚の角煮。ず~っと作ってきていますが、沖縄での伝統的な作り方に変えて美味しく頂いています♪
1.
鍋にたっぷりの湯を煮立て豚肉の固まりを入れ、50分程下茹でします。茹でる事で油っぽさが抜けるので。
2.
次に、茹でた豚肉を4~5cmの厚さにきります。
3.
厚手の鍋に2)を入れ、かつおだしも入れて火にかけ煮始める。
4.
煮立ってきたら、砂糖と泡盛を入れて、やや中火にして醤油を3回に分けて入れ、コトコト弱火で煮込んでいきます。
5.
竹ぐしがス~っと通る位に柔らかく煮えたら、味りんを加えてテリをだし、仕上げます。
6.
H20・11・18話題入り致しました♬皆様有難うございます☆
https://cookpad.com/recipe/645261
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