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あっさり!牛テールスープ
by Longben
めちゃ時間はかかりますが、手のかからない料理です。こくを出すため中華スープを追加して改良。
コツ、ポイント
おいしいスープにするために、血抜きは十分にすること。
材料
(5~6人分)
牛テール
1400g
水
4L
長ネギ
1本
塩
小さじ2杯
胡椒
少々
長ネギみじん切り
5g/人
味覇(中華スープ)
小さじ10~12杯
このレシピの生い立ち
韓国料理のコムタンも好きですが、よりあっさりとしたスープにしてみました。
1.
牛テールは血抜きのため1晩冷水につけておく。なかなか血が抜けない場合は手でもんだり、水換えします。
2.
鍋に牛テールがひたる位に水を入れ、沸騰させてあくを取る。30分位沸騰させたら、水できれいに洗う。
3.
鍋に水3L、牛テール、長ネギを入れ強火にかける。煮立ったら中~弱火にし5~6時間位煮る。あとで1L位水を足す。
4.
油をすくいとり、肉を骨から外し、塩、胡椒、味覇で味付けする。器に盛って長ネギのミジン切りをかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/645282
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