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とっても柔らか☆豚骨☆~豚の味噌煮~
by まるごーる
鹿児島の郷土料理。とろぉり♡柔かい「豚骨」が圧力鍋で煮るからすぐに出来ます。
コツ、ポイント
煮る前に、豚骨に焼き目を入れることです。 時間があれば、出来上がったものを常温に冷ましておくと、豚の脂が固まって浮いてくるので、その脂を取り除くとヘルシーにいただけると思います。
材料
(3~4人分)
豚骨(スペアリブでも)
500g
●水
1カップ
●焼酎(料理酒でも)
1/2カップ
●醤油
大さじ2
●黒砂糖(三温糖でも)
大さじ1
●生姜
スライス2~3枚
味噌
大さじ3
人参
1/2本
大根
7~8cm分
こんにゃく
100g
このレシピの生い立ち
鹿児島の郷土料理です。いつも作っている味をはかってレシピにしてみました。
1.
圧力鍋に少量の油をしき、豚骨に焼き目をつける。
2.
①に●を加え、ふたをし中火で煮る。圧がかかったら弱火にし、15分煮る。時間がきたら火を止める。
3.
②の圧が抜けたら蓋を開け、味噌を加え溶かす。人参、大根、こんにゃくを汁に漬かるよう下の方に加える。
4.
再び蓋をし中火にかけ、圧がかかったら弱火にし、5分煮て火を止める。
5.
圧が抜けたら、器に盛って出来上がり。
6.
これが「豚骨」です。鹿児島ではスーパーでこのように売っています。スペアリブを短くしたような感じかな?
https://cookpad.com/recipe/645331
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