コツ、ポイント
生地をこねている時が大変なのですごく頑張ってください
このレシピの生い立ち
オーブンで温めている時、様子を見てください
1.
ボウルに強力粉、生イースト、砂糖、塩を入れまんべんなく合わせる
2.
粉に水、卵をいれ粉っぽさが無くなるまで混ぜる
4.
板にくっつかなくなり、一塊になったら室温に戻しておいたバターを混ぜる
5.
こねあがった生地を表面が滑らかになるように丸める
ボウルに入れて35~36℃に保てる環境に置き30分〜40分1次発酵する
6.
生地が2~3倍に膨れたらスケッパーで分割し(50g弱)記事の表面が張るようにまとめる
7.
痛んだ生地を休めるために約15分ベンチタイムをとる
9.
そのままオーブンに入れられる鉄板にクッキングシートを敷いて並べて20分~25分二次発酵させる
10.
200℃のオーブンで10分~20分くらい焼く
12.
バターは室温でポマード状にして薄力粉は奮っておく
13.
バターと砂糖をミキサーで白っぽくなるまで混ぜる
14.
卵を1個ずつ分離しないように少しづつ混ぜ合わせてバニラオイルを2摘か3摘いれる
16.
1個を35gにわけて丸めてオーブンシート状に並べる
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