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ちりめん山椒で五島うどんペペロンチーノ
by 島食材生活。
香川県小豆島のちりめん山椒と鹿児島県長島のアオサ、長崎県五島列島(中通島)の五島うどんを使った和風ペペロンチーノです。
コツ、ポイント
ちりめん山椒が甘めなので、お好みのバランスで。 アオサを仕上げに加えることで、香りが立ちます。
材料
(2人分)
小豆島のちりめん山椒
大さじ3~(お好みで)
長島のアオサ
大さじ2~(お好みで)
五島列島(中通島)の五島うどん
150g
にんにく
2つ
オリーブオイル
大さじ2
かつおだし(顆粒)
小さじ1
鷹の爪
2本
塩
お好みで
このレシピの生い立ち
祖父が鹿児島県奄美大島の出身。 島の食材を使ったおうちごはんの紹介。島に関する写真・イベント企画をしています。 「ブログ」 note.com/shimaiki
1.
香川県小豆島(小豆島食品)の無添加ちりめん山椒、国内の食材にこだわってつくられています。 通販されてます。
2.
長崎県五島列島(中通島・太田製麺所)椿油が練りこまれ、つるつるとした食感で、パスタのようにも使えます。通販されてます。
3.
鹿児島県長島(礒永水産)のアオサ、香りと味が濃厚で袋を開けた瞬間、海の香りが爆発します。 通販されてます。
4.
弱火でにんにくが焦げないように香りを移していきます。 フライパンをななめにして、オリーブオイルの中で転がすように。
5.
にんにくを取り出して、鷹の爪の輪切りかちぎったものを加えたら、焦げる前に100㏄ほどのお水を加えます。
6.
五島うどんは、茹でた後、水洗いして塩気をとります。
7.
オイルソースには、五島うどん、ちりめん山椒を加え、弱火で和えるように。 かつおだしと塩で味を決めます。
8.
お皿に盛り付けたら、アオサを砕いたものを上にのせて完成です。
https://cookpad.com/recipe/6454290
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