ジビエ料理 西洋スパイスを使用しているので少し洋風
コツ、ポイント
●臭みが気になる場合は塊で漬けず、一口大に切ってから調味料Aに漬け、同じ要領で角煮をつくるとよい。
このレシピの生い立ち
猟師の方に猪肉を頂いたのでチャーシューに!
1.
ビニール袋に調味料Aを合わせ、猪肉を入れて空気を抜き口を縛る。冷蔵庫で1時間~1晩置く。
2.
フライパンに油を熱し、猪肉の表面を焼き付ける。
3.
つけダレフライパンに移し、水と酒を入れて火にかける。
4.
沸騰したら弱火にし、途中返しながら20分程煮る。
5.
粗熱が取れたら薄切りにする。煮汁を煮詰めてタレをつくる。
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