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あさりとレモンのお吸い物
by ファンタジアニャンコ
レモンは、皮ごと味わえるものを使用。 和風出しとレモンの皮の苦味が好相性です。 みょうがなど、季節の香味もプラス!
コツ、ポイント
あさりはお汁が煮たってから加えます。 身を味わうため。あさりだしを取りたいときは、水から加えます。今回は、昆布とかつおの出汁を加えて、あさりの身を味わうレシピです。
材料
昆布
2枚
かつお節
2パック
水
600cc
白醤油
大匙1
塩
小さじ1/2
牡蠣醤油
大さじ1
日本酒
大さじ2
あさり
1パック
みょうが
2本
レモン
薄切り2〜3枚
このレシピの生い立ち
あさり出汁を味わう!と思ったのですが、身を味わうレシピに変更!出汁は、かつおではなくいりこだしでも。
1.
昆布とかつお節で出汁をとる。
2.
白醤油、塩、牡蠣醤油、日本酒で味付けする。
3.
砂抜きしたあさりを加えて、一煮立ちしたら、お椀にねぎ、みょうが、レモンと盛り付け、最後に黒胡椒を挽きます。
https://cookpad.com/recipe/6454834
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