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麺がガリッと香ばしい海鮮あんかけ焼きそば
by yukun0614
焼きそばを中華料理店で食べるような、ガリッとさせた香ばしい麺にやっと近づけました♪
コツ、ポイント
野菜は冷蔵庫にあるものでOK 野菜に味をつける時、水が多めだけど気にしなくてOK。水が少ないと、とろみが強くなるので。そこは好みで調整を。
材料
(2人分)
むき海老
約50g
豚ロース
100g
白菜またはキャベツ
1/4
人参
1/4
(ピーマン)
2個
(椎茸)
2個
焼きそば
2袋
★塩
適量
★こしょう
適量
★めんつゆ
大さじ3
★しょうゆ
大さじ1
★だしの素orオイスターソース
小さじ1/2
★酒
大さじ1
★水
約100ml
片栗粉
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
海鮮あんかけ焼きそばが好きで、中華料理店に行くと必ず頼んでいたのを、家で作れないか試行錯誤しました。
1.
豚バラを1枚ずつ広げて、塩胡椒を少々かけてお酒を少々加えて臭みを消す
2.
むき海老も臭みを消すためにお酒をかけてしばらく置いておく(塩胡椒は不要)
3.
フライパンにサラダ油を少しひいて、豚バラを広げて焼き、別皿に移しておく。※豚バラが固まっても構わないならこの作業は省く。
4.
野菜を炒める
5.
野菜が炒まったら豚バラ、むき海老を追加して、★で味付け。味見して物足りなかったら少しずつ追加して味を整える
6.
弱火にして、水溶き片栗粉を入れて全体に絡ませる。
7.
フライパンにサラダ油を大さじ2ひく。中火で。
8.
フライパンが温まれば、焼きそばを入れ、お湯大さじ1入れて、ほぐして、蓋をする。
9.
麺がこんがりと焼き色がついてきたら、裏返して蓋をする。油が足りなかったら少し追加。
10.
焼き色がつけば、お皿に移して、あんをかけて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/6455023
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