すき焼きのタレは万能。
砂糖、醤油、みりん、の配合が面倒な時はこれを使っちゃいます。
コツ、ポイント
コールドスタートで手羽先の皮目をカリッと揚げ焼きすること。
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べる手羽先風に作りました
1.
手羽先はフォークで数カ所ずつ穴を開け、塩こしょうを軽く振る。ビニール袋に小麦粉と水分を拭いた手羽先を入れシャカシャカ振る
2.
フライパンに油を入れ、余分な粉をはたいて、皮目を下にして手羽先を並べてから火をつける。中火でしばらく触らない。
3.
両面裏返しながら焼き色がつくように揚げ焼きする。
カラッと揚がったら、油を切ってバッターにでも置いておく。
4.
油を拭きとるか、違うフライパンに★を入れ、軽く煮詰める。
ぶくぶく沸騰して10秒したら、手羽先を入れタレを絡ませる。
5.
ごま油を回しかけ、中火のまま素早く手羽先の両面にタレを絡ませる。
火が強いとタレが焦げるので注意!!
6.
お皿に盛り付け、余ったタレもかけて、最後にゴマを擦りかけて完成☆
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