文字サイズ:
小
中
大
印刷する
少ない材料で季節のキノコカルボナーラ
by 我が家の週末Chef
生どんこを使用しましたが、キノコならなんでもOkです。みじん切りした玉ねぎを入れると食感最高なので、公開内容を改定。
コツ、ポイント
仕上げにカルボナーラソースと和えるので、 炒めたどんこに足すパスタ茹で汁は少な目に。 450gの乾麺パスタに対して50ml。
材料
(4〜5人分)
ニンニク
4片
どんこ
6個
玉ねぎ
中1個
生クリーム
200ml
卵
2個
オリーブオイル
50ml
パスタ(乾麺1.8㎜、9分茹で)
450g
このレシピの生い立ち
パンチェッタとチーズを使ったカルボナーラ より、あっさり風味が食べたかったので 作りました。
1.
ニンニク4片と玉ねぎ(中1個)をみじん切りにする
2.
どんこの傘から茎をきる。 茎の根の方は切って捨てる。 傘の方は残しておく。
3.
どんこを切る。 傘は写真のように切る。 大きく見えるが、炒めると小さくなる。
4.
カルボナーラソースを作る。 生クリームに卵2個を入れ、塩3gと黒胡椒を入れ泡立たないて程度に撹拌して室温に戻す。
5.
ニンニクをオリーブオイル50mlで、香り立つ程度炒める。炒め終わったらみじんきりした玉ねぎを加えて炒める。
6.
どんこを入れて、しんなりするまで 塩を適量振って炒める。どんこがオリーブオイルを吸って足りなくなったら 適宜足す。
7.
パスタ(1.8ミリ、9分茹で)を塩茹でする。
8.
5分経過したところで茹で汁50mlをどんことオリーブオイルの鍋に入れ中火で炒める
9.
パスタを標準茹で時間の2分前(7分経過)に火を止めて、お湯を切る。
10.
パスタを炒めたどんこと和える。この時、火を止めて、余熱で全体にオリーブオイルが行き渡るようにする。
11.
仕上げ。 カルボナーラソースをパスタと和える
https://cookpad.com/recipe/6457048
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.