バニラビーンズたっぷりの贅沢で濃厚なバニラアイスです♪
フードプロセッサーを使ってジェラート風にしても◎
コツ、ポイント
凍ってからフードプロセッサーにかけてなめらかにしても美味しいデス☆
このレシピの生い立ち
濃厚なアイスが食べたかったので☆
1.
鍋に牛乳と、分量の砂糖の1/3量、サヤから出したバニラビーンズを入れ、中火にかける。(決して沸騰させない事)
2.
ボウルに卵黄と残りの砂糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。
3.
2に沸騰直前で火を止めた1を少しずつ入れながら混ぜる。
全部混ざったらザルなどでこしながら鍋に戻す。
4.
鍋を中火にかけて、木ベラでかき混ぜながら火を通す。
少しとろみがついてきたら火から下ろす。
5.
火から下ろしたら、ボウルに移し、氷水にあて冷ます。
冷めたら7分立てにした生クリームを混ぜる。
6.
冷凍庫に入れて冷やし固める。
完全に固まる前に、途中2,3回かき混ぜるとなめらかに仕上がりマス☆
https://cookpad.com/recipe/645908
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.