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簡単おもてなし✨絶品 鯛のカルパッチョ
by Kaoママ☆
新鮮な鯛を使った、レモンさわやかな絶品カルパッチョです♪ おもてなしに冷えた白ワインとピッタリです。
コツ、ポイント
新鮮なお刺身用の鯛を使ってください。 カルパッチョソースは、食べる直前にかけてください。
材料
鯛(刺身)
1匹分(今回、30cm越えの鯛)
※刺身用の柵でも可
適量
紫玉ねぎ(スライス)
ひと握り程
トマト(スライス)
1/2個
レモン(仕上げ用)
適量
■
【ソース】
オリーブ油(スペイン産EXバージン)
大さじ1
ポン酢
大さじ1強
レモン汁(できれば国産)
小さじ1強
ブラックペッパー
適量(多めが良い)
このレシピの生い立ち
新鮮で、ある程度の大きさの鯛なら、お刺身にする事が多いです。わさびと醤油も良いけれど、イタリアンも大好きなので… 美味しすぎて、ワインも進みます。
1.
鯛は、釣ったらすぐ締めた後、ウロコと内臓を取り除き、ペーパーで包んで冷蔵庫で1日寝かせます。
2.
鯛1匹ある場合は、3枚に下ろす。 頭、アラは、他の料理に利用してください。
3.
3枚おろしにした身の皮を剥ぎ、中骨の脇を削ぎ取る。
4.
薄く斜めに削ぎ切りにしておく。
5.
カルパッチョソースをつくります。 調味料☆を混ぜておく。
6.
つけ合わせの紫玉ねぎ、トマト、レモンを薄切りにしておく。
7.
お皿に、トマト、紫玉ねぎをのせ、その上に鯛を乗せる。
8.
仕上げです。 ⑦に、食べる直前に⑤をかけ、ミルでひいたブラックペッパーをかけ、レモンを添えて出来上がり。
9.
鯛めしです。 レシピID:6457458
10.
お吸い物です。 レシピID:5866373
11.
かぶと煮です。 レシピID:6446390
12.
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