まろやかな甘みがあり、ビタミン類も豊富。温かくても冷たくしても美味しい♪
美味しい南瓜が手に入ったら、ぜひ作りたい一品。
コツ、ポイント
葱類を炒めるときはじっくりと時間をかけて!!野菜の甘みも引き出して。
1.
かぼちゃはワタと種を除き一口大に切り、アルミホイルに包み軽く霧吹きしてからオ
―ブンで30分焼く。焼いたら皮をキレイに
むく。浮き身用に少し残しておく(皮付)
2.
玉葱は繊維に逆らった薄切りにし、長葱はみじん切りにする。
3.
鍋にバター大匙2を熱し、玉葱と長葱を弱めの中火で焦げないようにじっくりと炒める。
5.
湯4カップを固形スープの素をくだいて加え、柔らかくなるまでフタをして15~
20分煮て、冷ます。
6.
粗熱がとれたら、ミキサーにかけてなめらかにする。
(さらに裏漉しするとよりなめらかになって良い)
7.
鍋に戻して、弱めの中火にかけ、バター大匙1を加えて溶かす。生クリームを加えて混ぜ、塩・胡椒で調味する。器に注ぎ、浮き身用のかぼちゃやクルトンを浮かべる。
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