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水羊羹
by kidd
ほうじ茶を隠し味に入れるのがミソ。こし餡でもつぶ餡でもお好みの餡でどうぞ。
コツ、ポイント
ほうじ茶はちょっと薄いなあというくらいでよいです。甘さを引き締め、芳ばしい香りがつきます。
材料
(6~8つくらい)
棒寒天
1本
水
500cc
ほうじ茶の葉
大さじ1~2
あんこ
400g(ゆで小豆350+砂糖50)
このレシピの生い立ち
長い間忘れていた、母校の工場での製造実習用レシピ。薄れた記憶を掘り起こして隠し味の風味を再現したけど、これで当たってるかどうかは不明…。うまけりゃいいのよ。多分。
1.
ボウルに水(分量外)をはり棒寒天を軽く洗い浸しておく。 30分から1時間で柔らかくなるので小さくちぎっておく。
2.
鍋に水500ccを煮立て、ほうじ茶の葉を入れる。ちぎった寒天も水気をしぼって鍋に入れ、煮溶かす。
3.
2の寒天液を茶漉しでこし、寒天のとけ残りやほうじ茶の葉を除く。
4.
3の寒天液にあんこを混ぜ、型に入れる。粗熱が取れ、固まったら冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/64609
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