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炎上するキムチチャーハン
by 今日の勝家御膳
チャーハンの定義を考えさせられました笑
コツ、ポイント
・コチュジャンマヨにしょうゆを加えることで、日本人に馴染みのある味にする ・油の量にビビらない ・豆板醤と豆鼓醤は炒めて本領発揮させる ・にんにくは弱火でじっくり加熱 ・9で焦がすことを恐れない(もちろん焦げすぎはNG)
材料
(1食分)
〇マヨネーズ
大2
〇コチュジャン
小2分の1~1
〇しょうゆ
小2分の1
にんにく(芽を取るとベター)
1片
玉ねぎ or 長ネギ
適量
牛バラ肉(脂身多め)
10~50g
菜種油
大2
△自然塩
ひとつまみ
△粗挽きこしょう
ひとつまみ
□豆板醤
小1
□豆鼓醤(トウチジャン)
小1
炊いたご飯
茶碗1杯
☆自然塩
少々
☆粗挽きこしょう
少々
しょうゆ
大1
日本酒
大2
白菜キムチ
少々
卵
2個
バター
大1~2
このレシピの生い立ち
知人に教わったチャーハンを、手に入るものでアレンジしました。
1.
ココット型で〇を混ぜておきます。 卵は溶いておきます。
2.
にんにくと玉ねぎ(ねぎ)は粗みじんに刻み、牛肉(脂身多めがベター)は一口大に切ります。 フライパンを軽く熱します。
3.
油を敷き、弱火で牛肉に火を入れ、牛肉から脂を引き出します。 △も軽く振ります。
4.
肉の色が変わったら奥に寄せ、手前で□を軽く炒めます。 (豆鼓醤がないので味噌で代替。涙)
5.
肉に□を絡め、にんにくを加え、弱火でじっくり火を通します。
6.
ご飯を加え、火を少し強め、パラパラに炒めます。
7.
玉ねぎ(ねぎ)と☆も加え、炒めます。
8.
おたまにしょうゆを入れて全体に回し入れて混ぜ、酒もおたまで全体に回し入れて、強火で水分を飛ばします。
9.
軽く焦がすくらい加熱。
10.
皿に盛りつけ、キムチを乗せます。
11.
フライパンにバターを溶かし、溶いた卵を入れてオムレツ風にします。
12.
10の上に乗せ、1を添えたら出来上がり。 1のたれを掛けて召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/6461242
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