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芋ようかん
by KEE263
旬のさつまいもでオシャレな和菓子♡
コツ、ポイント
・裏ごしに手がかかりますが、滑らかに仕上がります。 ・流し缶を使わずに、黄色種と緑色種と甘納豆をラップで包み、茶巾絞りにするのも楽しいです。 ・むいた皮は、水にさらしてから素揚げして塩を振れば、こちらもいいおやつで、大人気!
材料
さつまいも(皮をむいて)
400g
砂糖
100g
バター
20g
塩
少々
抹茶
小さじ2
ぬれ甘納豆
30粒
このレシピの生い立ち
夫の家庭菜園で、大きなさつまいもが豊作です。 義母が昔作っていた芋ようかんを思い出しながら、作ってみました。
1.
さつまいもは皮をむき輪切りにして、更に外側の厚皮をむく。1時間ほど水につけてあくを抜く。
2.
柔らかくなるまで茹でる。(あれば、くちなしの実を入れると色がよくなる)
3.
熱いうちに裏ごしして、砂糖・塩・バターを加え、ねっとりするまで混ぜる。
4.
半量を流し缶に入れて手で押さえて平らにする。上にぬれ甘納豆をパラパラと散らす。
5.
抹茶を湯(小さじ2)で溶いて、残りの半量に加えてよく混ぜる。流し缶の上に置き、表面を平らにならす。
6.
ラップをして、冷蔵庫で1~2時間冷やし、切り分ける。 *流し缶を使わずに、ラップで茶巾絞りにするのもよい。
https://cookpad.com/recipe/6461349
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