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生姜多め☆大根と豚ひき肉の煮物
by のんの08
脂の少ない豚ひき肉で作ると、胃にも優しく、あっさりだけど、しっかりおかずになってくれます。
コツ、ポイント
・大根は少し小さめに切った方が良いです。 ・ひき肉に、先に味を付ける。 ・アルミホイルを使用する場合、1度クチャクチャにしてから真ん中に穴を開けて使う。 ・水溶き片栗粉は、残っている汁の量によっては多いと思うので、加減して下さい。
材料
(2~3人分)
大根
3分の1
脂の少ない豚ひき肉
150~200g
生姜
大きめな1カケ
砂糖
大2
みりん
大1~2
醤油
大2~3
酒
大1
出汁(または水+だしの素)
400cc
水溶き片栗粉
大1+水大1.5
このレシピの生い立ち
赤身の豚肉ひき肉を見つけて、運良く大根も安かったので。大好きな生姜をたくさん入れたら、美味しくなりました。
1.
大根は乱切りが、面が多くて味が染み込み易いと思いますが、今回は四角で。 生姜は、すりおろしかみじん切りに。
2.
豚ひき肉を油無しで炒めます。今回はほぼ赤身。脂の多いひき肉の場合は、キッチンペーパーで取ります。
3.
肉にほぼ火が通ったら、生姜を加え、生姜の香りがしてくるまで炒めます。(2~3分)
4.
調味料を加えるのですが、先ず砂糖を入れて馴染ませ、艶が出たら残りの調味料を加え1~2分煮ます。
5.
出汁と大根を入れ、アク取りシートか落し蓋をして蓋をし、弱中火で20分位煮ます。
6.
途中で混ぜます。
7.
大根が柔らかくなっていたら、1度火を止めます。水溶き片栗粉を加え、良く混ぜてから火を付け、片栗粉に火を通します。
8.
大根がまだ固いようなら、水を加えて好みの固さまで煮てから、水溶き片栗粉を加えます。
9.
少し置いておくと、味がしみます。
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