文字サイズ:
小
中
大
印刷する
最高にうまい!!牛ほほ肉の低温調理
by 栄養士カナエモン
ほほ肉のブロックが手に入ったらぜひ! 低温調理、間違いなく美味しいです♪ 袋に入れてほっとくだけでレストラン!
材料
(肉400gあたり)
牛ほほ肉
400g
塩
4g(小さじ2/3)
酒
大さじ1
肉汁
あるだけ
赤ワイン
100cc
ブランデー(あれば)
50cc
ウスターソース
大さじ2
このレシピの生い立ち
ほほ肉のゼラチンを圧力鍋でなく低温でやってみたら激ウマでした!!
1.
肉と1%の塩、大さじ1の酒をジップロックに入れる。 炊飯器に入れ、お湯を注ぎ、保温10時間
2.
袋から出し、肉はしっかりと全体にブラックペッパーをふり、表面を高温で焼く。スライス
3.
肉汁は鍋に移し、赤ワイン、ブランデー、ウスターソースを入れて煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/6462443
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.