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牛豚鶏ひき肉の本格スパイスキーマカレー
by takuchin
玉ねぎとひき肉だけのシンプルなキーマカレーなので、玉ねぎの食感を残しました!
コツ、ポイント
フェネグリークのシードと葉(カスリメティリーフ)を使って、魅惑的な甘い香りにしてみました
材料
(4人分)
ホールスパイス
各種
パウダースパイス
各種
玉ねぎ(紫玉葱)
1玉
油(米油)
大さじ3
しょうが
大さじ2
ニンニク
大さじ1
トマトペースト6倍濃縮
2本
牛豚ミンチ
150g
鶏ひき肉
250g
鶏ガラスープの素
大さじ1/2
ガラムマサラ
大さじ1
コンソメキューブ
1個
水
300cc
このレシピの生い立ち
ホールスパイス シナモン5cm、ローリエ3枚、唐辛子3本、グローブ8本、カルダモン10個、胡椒小さじ2、クミンシード小さじ1、ブラウンマスタード小さじ1、フェネグリーク小さじ1
1.
ホールスパイス *レシピの生い立ちに記載
2.
パウダースパイス(小さじ) クミン4、コリアンダー3、ターメリック1、カイエンペッパー1、オールスパイス1、カルダモン1
3.
玉ねぎ(紫玉ねぎ)を1cmくらいに切って、フライパンに広げて色付くまで静置して炒める
4.
ホールスパイスを大さじ3の油で炒め、スパイスが膨らんで来たら、クミンシードとブラウンマスタード、フェネグリークを入れる
5.
しょうがとニンニクのすりおろしとトマトペーストを入れて炒める
6.
パウダースパイスを入れて、香りが出てくるまで炒める
7.
全体に馴染ませる
8.
牛豚ミンチ、鶏ひき肉を入れて炒める
9.
全体に火が通るようによく混ぜる
10.
お水とコンソメ、鶏ガラスープの素を入れて、全体に味が染み込むように煮込む
11.
水分を煮詰めて、仕上げのスパイスとして、ガラムマサラ、カスリメティリーフをすり潰して、脂と馴染ませて軽く炒めて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/6462677
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