文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ホタテのセージバター焼き
by ルチアーノ★★★
セージとバターが香る!新鮮なホタテをシンプルな味つけで。バター岩塩コショウのみで蒸留酒によるフランベもなしです。
コツ、ポイント
ホタテの黒い内臓は毒がありますので取り除いてください。
材料
(2人分)
殻つきホタテ
二個
セージの葉
10枚くらい
バター
20g
岩塩
適量
コショウ
適量
このレシピの生い立ち
セージの葉がたくさん収穫できました。フレッシュ葉の香りを楽しみたく、またエグミのある魚介には他の香草と同様の効果があると考え発案しました。セージとバターは最高のマリアージュです。
1.
セージとホタテを下準備します。
2.
ホタテの黒い内臓を除きます。
3.
貝ヒモを食べやすく細かく切る。岩塩、コショウをしておく。
4.
セージをハサミでみじん切りします。ホタテ一個につき3~4枚は飾り用にとっておく。
5.
フライパンにバターを溶かし焦げ目がつくまで焼く。セージの葉みじん切りを散らし香りを纏わせる。
6.
殻に残りのセージをしきホタテを盛って完成。
7.
冷凍保存のセージはカサが小さいですが香ります。ルッコラと。
https://cookpad.com/recipe/6464047
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.