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年に一度!鮭イクラまつり
by 築地のしゃけこ
年に一度、イクラの醤油漬けを作ります! 思い切り食べるために!
コツ、ポイント
イクラを作るのが面倒な場合は、醤油漬けのイクラを使えば良い。
材料
(2人分)
イクラ醤油漬け
50g
鮭切り身
1切れ
ご飯
2膳分
このレシピの生い立ち
イクラの味付けは、何回か試すうちに、好みの味に決まってくる。 最初は、醤油2に対してみりん1酒1くらいで、味をみたら良いと思う。
1.
イクラは、生を開いて、ザルにうつ伏せに置きます。上から熱湯をかけて皮を剥がし、冷水で冷やします。
2.
海水くらいの塩分濃度の塩水の中でばらして、皮の残りや毛細血管を手早く取り除く。
3.
ザルに上げて、冷蔵庫の中で水分を切る。
4.
味醂・酒・醤油を好みの味に調合し、煮立ててから冷ましておく。
5.
つけダレにイクラを漬けて、1昼夜置いてから汁を切り、残った分は、ラップでひらたく包んで冷凍する
6.
鮭は一口大に切ってから皮目をこんがり焼く。
7.
おにぎりを2つ皿にもり、ひとつには鮭をのせ、ひとつにはイクラをこぼれんばかりに盛る。
https://cookpad.com/recipe/6465538
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