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牛脂で炒めるきんぴらごぼう
by YOSHIMENCO
サラダ油ではなくて、牛脂で作ると旨味がすごい。 スーパーでもらえる(ことが多い)油、牛脂で旨味倍増です。
コツ、ポイント
1の工程ですが 冷凍保存した牛脂は強火NGです。 牛脂本体が焦げてしまうので、弱火オススメです。
材料
(おつまみで3,4人分)
牛脂
一塊り。今回は20gくらい
ごぼう (斜めに5mmスライス)
細めで1本
人参 (斜めに5mmスライス)
1本
唐辛子(お好みで)(輪切りでも、手で割いても)
1本分
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ2
料理酒(お水でもOK)
大さじ1
ごま
適量
このレシピの生い立ち
お肉がない時の牛脂。これが助かります。 牛脂は冷凍庫保存OKです。
1.
牛脂は1、2分弱火で加熱します。 脂がジュワッと。
2.
牛脂を加熱している間に 左)ごぼうの表面を包丁の背でしごきます。 右)それを、斜めにスライス
3.
お水につけておきます。
4.
人参は縦に半分に割ってから、ごぼうと同じくらいの大きさにスライスします。
5.
脂が出てきたら、人参、ごぼう(水気は切る)を入れます。 中火で1〜2分ほど炒めます。 牛脂は入れたままです。
6.
炒めた後、 麺つゆ、日本酒、お好みで唐辛子を入れて炒め1分ほど。水分を飛ばします。 右)火を止め、ゴマを振り混ぜる
7.
そのまま食べてもおいしいですし、少し置くと良く味もしみます。 お好きな方は、牛脂もどうぞ。
8.
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