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我が家の魚煮汁(各家庭それぞれの良さ)
by ジョーイキング男料理
我が家で魚の煮汁を配合する時、臨機応変でオーソドックスに対応出来る煮汁配合をご紹介致しました!
コツ、ポイント
①冷蔵庫で保存する場合は、魚煮汁が完全に冷めてから密封した状態で保管する。 ②沸騰はさせない 以上です!
材料
(人数(料理の量により変動))
我が家の普通の出汁
100cc
濃口醤油
100cc
みりん
100cc
調理酒(日本酒)
100cc
砂糖
お好みの量
このレシピの生い立ち
これは完全に父から教わった配合です。一切手を加えておりません
1.
魚を煮る時の煮汁は、各家庭の良さがあると思います。どの配合が正解なんてないと私は思います。また、魚な種類によって分量も→
2.
変動します。ここでお伝えする魚の煮汁は、あくまで我が家の魚の煮汁。ただ魚が変わっても臨機応変にに対応出来そう→
3.
なオーソドックスな感じの煮汁と思って頂けますと幸いです。
4.
材料の分量を一応書きましたが、分量と言うよりは配合。各調味料が1:1:1:1(出汁、濃口醤油、みりん、調理酒【日本酒】)
5.
である事を認識して頂けますと幸いです。
6.
材料を鍋に入れ火にかける。ただ、それだけですよね(笑)我が家の魚煮汁と書いてますが、基本淡白な白身魚はこれで煮ています。
7.
沸騰までさせぜ、プクプク泡が出てきたら火を止めて下さい。 砂糖は、お好みの甘さで量を調整されて下さい。
8.
我が家の普通の出汁は、レシピID:6480116をご参照下さいませ!
9.
冷蔵庫で保存するは、魚煮汁が完成に冷めてから密封した状態で保管します。暖かいままだと腐りやすくなります。
https://cookpad.com/recipe/6467414
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